【齊大連鎖晨思】

以前的餐飲行業(yè)，快餐地位很低，那些開大店請(qǐng)名廚的，好像才是餐飲行業(yè)的頂流，快餐店賣那些沒啥手藝含量的蓋澆飯、熱湯面、干拌粉，一直沒啥江湖地位。

不過(guò)，近幾年來(lái)世道巨變，在資本的加持下，快餐連鎖出盡風(fēng)頭，讓那些大店名廚心里難免酸溜溜的。很多業(yè)內(nèi)人士抱怨風(fēng)投都是外行，不懂餐飲，拿著LP的錢亂投。其實(shí)，真正“外行”的正是這些大店名廚，因?yàn)樗麄儾欢袌?chǎng)，他們不了解這個(gè)時(shí)代人們對(duì)于餐飲行業(yè)最大的需求是什么。

以前的中國(guó)，大家一日三餐基本上都是在家自己弄的，只有親友聚會(huì)、商務(wù)溝通或者借酒消愁，才會(huì)去飯店。那個(gè)時(shí)候，大店名廚自然是社會(huì)對(duì)于餐飲行業(yè)的主要需求。而現(xiàn)在，在稍微大一點(diǎn)的城市，人們的早餐午餐都是在外邊解決的，基本沒有時(shí)間自己在家弄。想想看，八億城市人口中在外工作、上學(xué)的比例有多少，都需要在外解決吃飯問(wèn)題，這才是當(dāng)下社會(huì)對(duì)于餐飲行業(yè)最大需求！

滿足這樣龐大需求，填飽這好幾億張每天到點(diǎn)就要吃飯的嘴巴，只有靠經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的快餐連鎖，而不是靠那些賣弄手藝的大店名廚。因此，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠再加上有點(diǎn)兒特色的快餐連鎖，是未來(lái)數(shù)十年內(nèi)具有極大擴(kuò)張前景的業(yè)態(tài)。

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