【齊大連鎖晨思】

傳統(tǒng)企業(yè)的盈利能力，大致可以反映在一個(gè)簡(jiǎn)單的算術(shù)式中，毛利潤(rùn)=產(chǎn)品銷售數(shù)量×銷售差價(jià)。產(chǎn)品銷售數(shù)量越大，毛利率越高，當(dāng)然毛利潤(rùn)就越高。[敏感詞]的情況有兩種，一是銷售數(shù)量巨大，毛利率不高，但二者乘積也不小，比如賣大米；二是銷售數(shù)量只有一個(gè)，但毛利率可以無(wú)限放大，比如賣文物。一般情況下，這兩個(gè)數(shù)字的乘積會(huì)有個(gè)上限，企業(yè)需要在數(shù)量和差價(jià)這兩個(gè)方面進(jìn)行取舍，也就是要選擇不同的商業(yè)模式。

選不好，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)就會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

比如起源于沈陽(yáng)的一家知名水餃連鎖（另一家被資本玩兒壞了的水餃連鎖也是一樣），本來(lái)就是針對(duì)周邊居民日常消費(fèi)需求的。口味好、價(jià)格合理，再加上起步的時(shí)候服務(wù)挺好，于是快速發(fā)展起來(lái)。不過(guò)隨后他們就開始搞不清楚銷售數(shù)量和差價(jià)的關(guān)系問(wèn)題，店越開越大，價(jià)格越來(lái)越高，終于從平民日常消費(fèi)躋身于沈陽(yáng)旅游名特優(yōu)行列。于是，發(fā)展速度就迅速降低了。

就算用腳后跟想想都能明白，如果是周邊居民日常消費(fèi)，一年到店十幾次幾十次，就算差價(jià)小，一年下來(lái)單個(gè)顧客貢獻(xiàn)給連鎖餐飲企業(yè)的毛利也很多吧？像現(xiàn)在這樣主要做游客的生意，起碼好幾年才會(huì)再來(lái)一次，就算這一筆賺的多，總體上也不大吧？

因此，盈利公式錯(cuò)配，給連鎖餐飲帶來(lái)的負(fù)面影響，往往是災(zāi)難性的。

【品牌點(diǎn)化師+商業(yè)模式優(yōu)化師+招商大推手】